Bland de olika maträtter som förknippas med högtid är det få som har en så utpräglad ställning som landgångar. Dessa är en plockmeny och ett smörrebröd på samma gång. Landgångar kan av vissa anses likna smörgåstårta om än utan de många smakrika röror som är ett karaktärsdrag för en sådan. När man bjuder på landgångar är det viktigt att veta hur många gäster som kommer. Det går, till skillnad från smörgåstårtor, inte att anpassa portionerna efterhand. Att komponera landgångar kräver mycket stor kunskap och erfarenhet. Den som är skicklig kan bygga en smakupplevelse från start till slut där olika element samspelar längs vägen.
Råvaror för bra landgång
När man skall bjuda på landgångar kommer varje detalj att få sin plats. Det går inte att dölja någonting. Att välja utsökta råvaror är därför någonting som krävs ifall man skall få det rätt. Förvisso kan man nu för tiden införskaffa de flesta primörer hela året om man är villig att beställa in råvaror från andra delar av jorden. Bäst är dock vanligen att man jobbar med sådant som finns färskt i närheten. Under sommaren är landgångar en underbar smakupplevelse där allting kommer direkt från skörden.
Förutom primörer av olika sorter, är det viktigt att man har rätt bröd. Det som oftast används är formbröd som skurits till landgångar. Det finns också fullkornsalternativ samt landgångar med grövre bröd. Valet kan påverka hur man komponerar övriga delar av anrättningen för att nå rätt balans. Vid frågor om hur man kan resonera är det ofta bra att rådfråga de som kan allt om landgångar.
Ost
Detta är någonting värt sin egen rubrik. Att servera en landgång utan god ost skulle vara att till viss del bomma målet. Naturligtvis behöver man inte satsa på de tyngsta och kraftigaste ostarna som finns att hitta, men att välja ost som kompletterar smaken och höjer upplevelsen är en konst. Utbudet är stort och man kan många gånger vinna på att testa flera ostar i kombination. Det är svårt att ha grepp om alla de alternativ som finns, men köper man via restaurangföretag kan man undvika risk.